Холодец из куриных лапок и шеек

В нашей статье, хотим поделиться рецептом приготовления холодца из куриных шеек и лапок. Холодец является исконно-русским традиционным блюдом. Данное блюдо — калорийный деликатес, подается к праздничному столу, семейному ужину. В его состав входят микроэлементы и витамины, которые способствуют нормальной работе организма человека. Холодец из куриных лапок и шеек готовится гораздо быстрее, чем из говядины или свинины. Он получается нежным и ароматным на вкус. Желатин для застывания данного блюда из мяса в нашем рецепте не используется. Важно соблюдать пропорции количества жидкости и куриных шеек, иначе рискуете получить незастывший холодец. Благодаря репчатому луку бульон получается сладковатым и ароматным на вкус.

Подготовим ингредиенты:

  • Куриные лапки, шейки — 600 грамм;
  • Куриные окорочка — 4 шт.;
  • Лавровый лист — 2 шт.;
  • Лук — 1 шт.;
  • Соль — по вкусу;
  • Горошки перца — 5 шт.;
  • Специи — по вкусу;
  • Чеснок — 5 зуб.;
  • Морковь — 1 шт.

Процесс приготовления холодца:

  1. Подготовим куриные продукты. Лапки, шейки и окорочка тщательно промываем под проточной водой. У лапок обрезаем когти и снимаем ненужную сухую шкурку.
  2. В глубокую емкость складываем куриные ингредиенты, заливаем холодной водой. Жидкость должна покрыть в полном объеме ингредиенты. Приправляем солью по Вашему вкусу.
  3. Ставим емкость на плиту, готовим на сильном огне, постоянно убираем образовавшуюся пенку. После закипания бульона, уменьшим огонь на минимум, варим под закрытой крышкой 3-4 часа.
  4. Очищаем репчатый лук, чеснок от шелухи. Репчатый лук закладываем в кастрюлю, чеснок пропускаем на пресс, продолжаем варить 30 минут.
  5. По истечении времени, берем шумовку, вытягиваем мясо из бульона. Бульон приправляем специями, лавровым листом, горошками черного перца, аккуратно перемешиваем, даем настояться несколько минут под закрытой крышкой. После его стоит процедить через мелкое сито/марлю.
  6. Разбираем куриное мясо от кости, для этого нам понадобятся только наши ручки. Разобранное мясо распределяем по тарелкам, заливаем процеженным бульоном. Емкости отправляем в холодное место на 12 часов, до полного застывания.

Холодное из куриных шеек и лапок готово. Украшаем отварной морковью и зеленью, подаем к столу. Если Вы хотите оригинально украсить данное блюдо, то отварите яйцо вкрутую, красиво его нарежьте, добавьте лимонные ломтики. Такое блюдо подойдет и к праздничному столу. Приятного аппетита.