Диета стол №5

Лечебное питание было разработано известным терапевтом и диетологом М.И. Певзнером в 1929 году и по сей день используется в медицине в помощь скорейшему выздоровлению пациентов. Применяется диета стол 5 при различных заболеваниях пищеварительной системы и направлена на облегчение работы нездоровых органов. Её назначают при всех видах панкреатита, холецистите, желчнокаменной болезни, хроническом гепатите и циррозе печени. За счёт снижения нагрузки на органы путём корректировки питания, пищеварительный тракт со временем восстанавливается и возвращается к нормальному функционированию. Такая диета применяется в больничных стационарах, но вы легко можете придерживаться её в домашних условиях, что позволит вам поддерживать здоровое пищеварение.

Главная задача диетического питания снабдить организм полезными веществами, которые будут легко усваиваться, при этом исключить все вредные продукты, ухудшающие работу пищеварительного тракта. Диета предусматривает регулярный баланс углеводов, жиров и белков в питании. При заболевании гепатитом и циррозом печени все жиры необходимо исключить из своего меню. Придерживаясь такой диеты нужно соблюдать её основные принципы:

– питание должно быть дробным, 5-6 раз в день маленькими порциями;

– Очень важно соблюдать питьевой режим, а лучше составить удобное расписание. Нужно выпивать не менее 1,5 литров чистой воды в сутки;

– продукты с повышенной клетчаткой, вызывающие вздутие живота исключить;

– сократить употребление соли до 8-10 г в сутки;

– полностью убрать алкоголь, консервированную, копченую и жареную пищу, любые приправы, кроме укропа и петрушки;

– все блюда необходимо готовить способами варки и запекания, реже – тушения.

– для облегчения пищеварения овощи и фрукты с повышенным содержанием клетчатки лучше измельчать или перетирать. То же самое касается жилистого мяса.

Какие продукты должны входить в меню диета стол 5

Так как диета щадящая, в ней должны быть только нежирные сорта мяса: постная телятина, говядина, филе курицы и индейки, кролик. Его можно отваривать или запекать, просто нарезать или делать фарш.

В меню включены нежирные сорта рыбы: хек, минтай, навага, судак, треска и т.д. Из рыбы можно делать различные котлеты, тефтели, запеканки или просто отваривать.

В качестве основных углеводов нужно употреблять крупы в любом виде, будь то каша или добавка в суп или в запеканку.

Крепкие, жирные бульоны заменить на постные овощные, так же разрешены молочные супы. Зажаркаиз овощей запрещена.

Овощи, за исключением шпината, щавеля, чеснока, редьки, редиса, а также грибов, можно готовить любым из предложенных способов, делать легкие салаты.

Разрешено употребление сметанных (10%), молочных и овощных соусов. Молочные продукты в обычном виде лучше убрать на время лечения, разрешены только кисломолочные напитки (кефир) и нежирный творог.

Хлеб 1 и 2 сорта употреблять с осторожностью, несвежим, чтоб не возникло вздутие живота. Лучше заменить его хлебцами, галетами или сухарями. Любая свежая выпечка запрещена, можно только сухое печенье, бисквит, редко хорошо пропеченные вчерашние пирожки с начинкой из разрешенных продуктов.

Кислые фрукты и ягоды убрать, остальные можно есть сырыми, в виде компотов и киселей. Сахар сократить, из сладостей можно мармелад, простую карамель, варенье и мед.

Яйца разрешены в виде омлета и всмятку, при ЖКБ желток убирают.

Важно помнить, что лечение без соблюдения диеты не принесёт значительных результатов и не сохранит их надолго, и только в общности этих методов, при ответственном подходе к питанию вы сможете восстановить свою пищеварительную систему, избавиться от болезненных и неприятных ощущений, приносящих дискомфорт. И помните, ваше здоровье в ваших руках!